Marais Salants, poissonnier à Villiers-sur-Marne : du frais et du fait maison
Du poisson de saison, préparé avec soin, tout simplement.
Ici, on vous conseille comme au marché
Une poissonnerie de quartier, pensée pour vos repas du quotidien
Nous avons créé Marais Salants à Villiers-sur-Marne avec une idée simple : proposer une poissonnerie de proximité où l'on vient en confiance, pour bien manger sans se compliquer la vie.
Nous travaillons au rythme des arrivages et des saisons, avec un choix qui s'adapte naturellement à la mer du moment.
Derrière le comptoir, vous retrouvez Jérémy Debreuil, poissonnier depuis 23 ans. Son parcours s'est construit sur le terrain, dont 14 ans comme responsable de laboratoire en préparation culinaire au Marché International de Rungis.
Cette expérience nous sert au quotidien, autant pour sélectionner les produits que pour vous orienter selon vos envies et votre niveau de cuisine. Nous sommes une petite structure, et c'est volontaire. Cela nous permet d'être réguliers, attentifs et disponibles.
Un filet à lever, un poisson à préparer, une idée de recette pour ce soir : nous prenons le temps de faire les choses correctement.
Et si vous cherchez une solution pratique, nos préparations maison prêtes à servir sont là pour vous simplifier les repas, sans sacrifier le goût.
Du choix selon les saisons, avec un arrivage régulier
Poissons, fruits de mer et plats à emporter à Villiers-sur-Marne
Notre cœur de métier, c'est la vente de poissons, mollusques et crustacés, avec un approvisionnement quotidien. La semaine, vous trouvez de quoi cuisiner facilement.
Le week-end, nous renforçons la sélection pour les repas en famille ou entre amis. Côté coquillages et crustacés, nous préparons notamment des huîtres, ainsi que des plateaux de fruits de mer sur commande.
Nous proposons aussi des produits qui font la différence à la maison, comme notre saumon fumé sur place toute l'année. Nous travaillons également en traiteur, uniquement à emporter.
Du mardi au vendredi, nous cuisinons un plat du jour selon les arrivages, avec des portions généreuses. Le week-end, nous préparons une paella, et nous pouvons aussi la réaliser sur commande à partir de 6 personnes.
Pour vos repas rapides, vous trouverez notamment :
- brandade et salades de crabe ;
- aïoli et coquilles normandes ;
- lasagnes ;
- beignets de crevette et samoussas.
Et pour gagner du temps, vous pouvez commander en ligne et retirer en magasin.
Préparations sur place et produits suivis au quotidien
Votre poissonnier travaille sans compromis sur la fraîcheur
Ce qui compte pour nous, c'est la fraîcheur. Nous privilégions un approvisionnement quotidien, sans entreposage prolongé. Cela se voit au comptoir, et cela se ressent à la cuisson. Nous respectons aussi la saisonnalité, pour vous proposer des produits au bon moment, avec le bon goût et la bonne texture.
Toutes nos préparations sont réalisées sur place. Nous ne faisons pas appel à un laboratoire externe. Cela nous permet de maîtriser les recettes, les assaisonnements et la régularité. Si vous hésitez entre deux poissons, si vous voulez une cuisson au four plutôt qu'à la poêle, ou si vous cherchez une idée rapide pour un soir de semaine, nous vous guidons avec des conseils concrets.
Côté savoir-faire, Jérémy est titulaire d'un CAP Poissonnier avec mention écailler. Notre expérience au Marché de Rungis nous aide aussi à garder une exigence constante sur la sélection. Nous travaillons aujourd'hui avec des partenaires comme la Maison Reynaud, et nous visons à développer encore nos sources d'approvisionnement.
Nous vous accueillons du lundi au dimanche avec des produits frais soigneusement sélectionnés et des préparations réalisées sur place. Contactez-nous pour plus de renseignements.
Une question, une commande, un conseil : on vous répond.
Contactez-nous pour une commande ou un conseil en poissonnerie