Coquillages frais à Villiers-sur-Marne, sélectionnés et préparés avec exigence
Chaque arrivage est contrôlé, tracé et travaillé sur place pour votre tranquillité.
23 ans de métier, dont 14 ans au MIN de Rungis
Une sélection stricte des coquillages dès leur réception
À la poissonnerie Marais Salants, aucun coquillage n'est mis en vente sans vérification. À l'arrivée, nous contrôlons l'aspect, l'odeur et la tenue du produit.
Nous vérifions aussi la vitalité pour les coquillages vivants, comme les huîtres et certains crustacés.
Ce tri change tout quand vous préparez un plateau de fruits de mer à la maison : vous repartez avec des produits nets et contrôlés à la réception.
Marais Salants, poissonnerie de quartier à Villiers-sur-Marne, veut que la qualité se voie dès l'ouverture du sachet.
Zones de pêche identifiées et saisonnalité respectée
Traçabilité claire et arrivages de crustacés au bon moment à Villiers-sur-Marne
Pour profiter de coquillages frais, l'approvisionnement doit être sécurisé. Marais Salants s'appuie sur des arrivages réguliers, avec une traçabilité facile à expliquer.
Nous vous indiquons l'origine des produits et pourquoi ils sont disponibles cette semaine plutôt qu'une autre.
La saisonnalité compte : elle joue sur le goût, la texture et la disponibilité. Nous privilégions un large choix le week-end, avec huîtres, crustacés et plateaux, selon ce que la mer donne vraiment.
Nous proposons également un large choix de poissons et de crustacés frais et de qualité.
Chaîne du froid maîtrisée du comptoir à votre table
Stockage, transport et préparation des coquillages en toute sécurité
La fraîcheur ne se joue pas seulement au moment de l'achat. Elle dépend aussi du stockage, du transport et de la préparation, sans rupture de température. Marais Salants travaille en flux court, avec un approvisionnement quotidien, pour limiter l'entreposage prolongé et garantir une chaîne du froid maîtrisée.
Pour vous simplifier la dégustation, nous proposons :
- l'ouverture d'huîtres sur demande ;
- un plateau prêt à servir ;
- des conseils simples pour le retour à la maison.
Les produits sont conservés dans de bonnes conditions, puis préparés sur place, dans le respect des règles d'hygiène. Et si vous voulez gagner du temps, des plats faits maison à emporter sont disponibles selon les arrivages, comme la paella le week-end.
Appelez-nous ou écrivez-nous : nous vous guidons selon vos envies et le nombre de convives.
Un artisan de proximité vous conseille dans votre choix de fruits de mer